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糖尿病的控制不能只吃素

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饮食对我们预防或控制糖尿病都很重要,糖尿病患者要注意一天中对热量的摄取,但是有很多人以为只吃素,就可以控制好血糖。

糖尿病的控制不能只吃素

大多数的素食热量的确低于肉类的食物,但不代表只吃素就能降低血糖,吃肉就升血糖,因为食物是否能升高血糖,需要看另一个指标:食物的血糖生成指数。

食物的血糖生成指数受到很多因素的影响,一般来说是和食物的成分有关,比如说,天然食物中血糖生成指数相对较低,而经过加工后,食物的血糖生成指数可能就发生了变化。

另外,食物的淀粉含量如果比较高,吃太多的话依旧会导致血糖升高,比如说以下两种常见素食,虽然不含有高脂肪,但升血糖的“能力”却不容小觑:

01淀粉类素食

素食中淀粉含量是会影响血糖波动的,所以,在日常饮食中,如果糖友经常大量食用一些淀粉含量高的素食,比如红薯、土豆、芋头等,就很容易导致血糖波动。

虽然以上素食的淀粉含量没有大米等主食含量多,但一次大量食用,也很容易升高血糖。

建议糖尿病友适量食用淀粉含量的食物,减少主食的摄入量。

02豆腐皮

豆制品其实是常见的素菜,是补充蛋白质很好的旋转,但并不代表可以无节制的吃,有些豆制品的热量却是高的。

比如说豆腐皮,豆腐皮是豆类在深层加工时形成的一层油膜,《中国居民膳食营养指南》记载,每100克豆腐衣就含有300千卡热量(每100克米饭含有116千卡热量),这就容易升高血糖。

只吃素食的做法是不可取的,想要控制好血糖,还是要合理搭配荤素,控制好一天总热量,才有利于糖尿病患者。

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